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面包店策划书

类别:新闻动态 | 更新时间:2015-04-06 14:29:59 | 人气值:2244

前言: 
想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营好。您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解,作为老板.我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。 
因此您如果想开一家面包店.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。 一、市场前景分析 
如今,人们的生活水平日日提升,对于饮食的需求也越来越高,这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢,也是人们早餐、夜宵的首选之一。因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。 二、销售竞争分析 
   1、作为一家新开张的店,跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势,因此初期阶段,良好的服务,优惠的价格是必备的,以方便为自己建立一个良好的口碑。 
   2、作为一家面包店,口味将是各个面包店之间是决定成败的关键,因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。 
3、整体营销竞争:面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。实际上,整体营销是一个很复杂的体系,包括以下几个方面的共同作用,才能达到效果。 
a、 店面设计(下文将会具体谈到) 
b、 产品陈列:同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子 
c、 店面员工服务与导购:店员服务态度要好、要具备一定的专业知识 d、 产品及店面宣传(下文会具体谈到) e、 促销方法 (下文会具体谈到) 
三.前期准备 1、选址 
面包,一向是父母给孩子早餐的首选,也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。因此地址最好选在人群较为密集的住宅区,商业中心以及学校附近。 
2、前期调查 
①.选好地址后,可采用问卷调查形式,了解附近人群的饮食习惯,以及对面包可接受的价格范围等问题。 
②.了解同等地段的其他面包店的商品价位 

③.了解好原材料价格,确定好原材料供应点,货比三家,降低成本。 3、资金准备 
店铺租金:1000元/月 
购买设备:  如;烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右   工用具投入:如:烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右;货架、展示柜5千元左右 原材料以及店员工资:约1万元 办理证件手续:约1万元 装潢资金: 约3万元 流动资金:1万元 
(各地情况不同,以上仅作为参考,具体价格请实地考察) 4、所需证件 
1、商店名称核准 
2、刻章,验资 
3、向当地的卫生监督所申请,请他们现场审查,办理卫生许可证;  4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照; 5、办理组织机构代码证 6、办理税务登记证 
四、店面装潢设计 
1.干净、卫生这是最重要的。(在显眼的位置摆上证件,让顾客看到,放心购买) 
2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构,视觉效果非常的通透,远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店,极具现代感。拥有一个开放式的厨房,所有产品都在店内现做、现烘、现卖,以力求能提供给顾客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间,可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包,给人一种感觉,他们并不是身处厨房,反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。 
3.门口也用全落地玻璃门,让路过的人一目了然店内是卖什么东西。 
4. 灯光等硬件配备也非常重要的,如果店铺不够亮膛,给人感觉就是象快倒闭的!所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。晚上门头的灯一定要亮,一下子能吸引路过的顾客的眼球。 
5.以黄色为主色调,如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法,可以让人觉得店铺更加富丽堂皇,也可让面包看起来新鲜。 (后2、3、4、5点仅供参考) 
 
五、营销战略和宣传促销  开业初期: 
1. 宣传造势:一家面包房,口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键,但是刚开业
如和才能让更多人知道本店面包的口味?在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的方法,既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球,宣传自己的品牌,虽然需要付出些资金,但是能带来大量的顾客,这是值得的。同时,我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象,让人吃得安心、吃得放心。 
2. 开业期间,优惠活动必不可少,个人建议可采用派发抵用券形式促销,既可以宣传,又抓住了人们贪小便宜的特点,吸引他们消费,何乐不为。同时,可采取会员打折制巩固顾客,并且记录下会员的客户资料,包括姓名、联系方式、生日,可以的话,顺便记录下其家人的生日,尤其是孩子的。该阶段,可依之前的调查,分配各种价位、口味的糕点的生产量,以防生产过多,最后堆积造成损失,之后再根据销售情况修改生产方案。 
 步入正轨:此时,巩固老顾客,开发新客户为重点。该阶段,可适当开展些打折活动,以吸引新客户,并且多记录客户资料,充足自己的客户资料库。在客户生日到时,电话联系,问其是否需要蛋糕。送货上门,多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。 
    学生,是一个非常庞大的消费群体。因此,我们需要主动出击,在学生中寻找商机。我们可以在课后时间到一些学校进行宣传,并且与该学校内的商店进行合作,在商店内出售我们的面包。( 本人有一想法:可在学校联系一些同学,让其做代理人,然后把面包的照片给他,让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销,从你店订购,你在送货上门,由代理人再分发,这可能吸引到那些懒同学) 
   对即将过期的面包,最好采取打折销售,不要把像一些面包房,把过期面包烘干、打碎再加工。 
 六、资金管理 
作为一家面包房,只要做好每天的出入账管理即可。


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