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蛋糕展示柜的消毒方法

类别:货架知识 | 更新时间:2015-04-05 15:14:35 | 人气值:2410

     对于蛋糕展示柜来说,消毒工作很重要。首先,这是食品,食品的好坏直接影响着我们的身体健康。其次蛋糕讲究的是保鲜,所以烘焙业的老板们,不可忽略了蛋糕展示柜的消毒。下面我们来看看蛋糕展示柜的消毒方法吧。 
蛋糕展示柜消毒前,首先要拔下电源插头、停机,然后取出内部存放的食品,除霜并擦净内胆及附件后,实施消毒。消毒方法可任选以下一种: 
1、用软布蘸取75%酒精或醋酸溶液或0。1%新洁尔灭溶液擦拭,关闭箱门15~30分钟,然后用清水擦洗并揩干。 2、用0.05%-0。1%过氧乙酸溶液喷雾,然后关闭箱门20-30分钟。 
3、用2%碱性戊二醛水溶液喷雾,然后关闭箱门30分钟。 那么,蛋糕展示柜消毒时应注意些什么呢: 
1、由于过氧乙酸溶液浓度过大,对金属有一定的腐蚀作用,故使用浓度不应超过1%。 

2、有的蛋糕展示柜的蒸发器为铝制,其上不能接触酸性或碱性消毒剂,若表面一旦沾上,应立即清洗干净,以免酸、碱溶液与铝发生化学反应,使蒸发器因腐蚀而损坏。 

3、戊二醛溶液气味较小,毒性轻微,对金属、塑料无腐蚀作用,其消毒作用在碱性条件下更好。应在使用前加入0。3%碳酸氢钠活化,但碱性戊二醛的稳定性较差,故最好现用现配为宜。 
4、应禁止使用有异味或含有毒性的消毒药剂进行消毒。如来苏儿溶液中含有甲酚类有毒物质;去污粉消毒作用甚微,且易造成蛋糕展示柜划痕;漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用,并且在低温条件下,挥散能力弱,达不到消毒效果,应禁止使用。 
听了以上的介绍,烘焙朋友们都掌握了蛋糕展示柜的消毒方法了吧,如还有其他疑问,请随时与我们联系。    


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